地址：灣仔道 141號地下
電話： 2891 2018
營業時間： 11:30am-10pm
註：晚市設加一

小店午市賣小炒快餐，晚市則供應小菜散點，菜式俱是尋常的肉餅、煎鯧魚、鹽焗雞等，但做法卻認真得很：簡單如炒菜煎魚炸肉，一律生炒生煎，絕不貪快拉水走油，叫人嘗到食材原味；肉餅、菜粒等俱以手切，比之以碎肉機切出來規律、腍爛的口感，豐富多了。
必試招牌鹽焗雞，雞味濃的冰鮮三黃雞醃過夜再吊乾、慢焗，歷時十多小時，雞肉卻是出奇地嫩，且非常入味；藕餅亦好，鯪魚肉、藕粒、藕片各有不同質感，層次十足。
做法踏實，且無一般中菜落重味道的可惡，味道傳神的家常小菜引得不少客人食過返尋味。

地址︰香港中環皇后大道中 9號嘉軒廣場 222店
電話︰ 2526 8798
營業時間︰ 12nn-2:30pm， 6pm-11pm

先旨聲明，在港島廳，一碟乾炒牛河賣$138。
但捧場客不絕，日賣幾十碟。皆因用料頂級，而且炒得夠乾身，配余均益辣椒醬吃，貴得有理。
港島廳開業一年多，知的人不多。無他，她的老闆是林建岳，股東還包括中國會創辦人鄧永鏘，根本不屑做宣傳，加上位於中環嘉軒廣場，位置隱蔽，識得來的，都是名人豪客。
作為富豪飯堂，消費當然不菲，乾炒牛河也要過百元一客。一分錢一分貨，生抽用頭抽、牛肉用較多纖維的新鮮牛針肉、河粉則由本地老字號培記提供，每日分早晚兩次送來，保證河粉新鮮度十足，來貨一斤要十蚊，是坊間河粉價錢的 1.5倍。
乾炒牛河端來，每條河粉泛滿油光，卻很乾身，更有少許焦香，碟底幾乎不見油迹，色澤均勻，香味四溢。牛肉有肉香和嚼勁，相當高分。

地址: 銅鑼灣霎東街2號

電話: 2577-6558

營業時間: 11:30am-11:30pm

何洪記與三間正斗粥麵店都是同屬何冠明的， 其中正斗更榮獲美芝蓮香港美食推薦。 招牌雲吞麵十年如一日，雲吞皮薄餡靚，麵爽口無鹼水味，湯清甜香濃。這河粉之所以出眾，關鍵是何洪記自家製的。除了河粉，牛肉也是古法炮製，用中國小黃牛的新鮮牛冧肉，順紋理切割成有大有小、厚薄適中的肉塊，再以鹽、糖和蛋白醃製至入味。用蛋白醃，可使牛肉變軟，雖成本高，但不像下梳打粉般，會使肉味流失。

地址︰中環士他花利街(余仁生旁)
電話︰ 2544 5923
營業時間︰ 11:30am-2:30pm

波記，在中環屹立超過四十年，但認識的人卻不多，因她位置隱蔽，躲在皇后大道中余仁生旁邊的冷巷，就算是天天來光顧的白領，也不知其芳名。
她是區內碩果僅存的鐵皮檔，亦甚有性格。一、每日只開十一點半至兩點半，一天只做三個鐘生意；二、獨沽炒粉麵碟頭飯，全部在大牌檔內即炒，新鮮熱辣。三、沒有冷氣，坐的是摺枱摺櫈，亦無招呼可言，繁忙時間擠到不得了，落單都要等，話之你是銀行大班，待遇一視同仁。
店子由波叔開創，他過身後，交由五個女兒打理。她們既是夥計，又是老闆娘。來光顧的人，對幾位粗聲粗氣的阿姐早已見怪不怪。心甘命抵來幫襯，原因除了收費平絕中環，廿零蚊一碟，更因為這裏的食物鑊氣、火候十足。

地址︰尖沙咀彌敦道 118號 The Mira 3樓
電話︰ 2315 5222
營業時間︰ 11:30am-3pm， 6pm-11pm
收費︰現金及一般信用卡，設加一。

如果說中環國金軒是金碧輝煌的華麗大宅，那九龍店就是低調卻不失氣派的時尚豪宅。樓底略低，焦點聚於天花板吊下的玻璃燈飾，整體裝潢不落俗套，感覺沒中環店那麼令人拘謹。
餐牌也略有不同，中環有江太史家廚徒弟李霖坐鎮，主打經典懷舊菜。但尖沙咀店則由入廚超過三十年、曾任富麗華酒店香島廳、麗嘉酒店麗嘉軒大廚的曾超烈師傅掌廚，所以餐廳裏沒有「太史名菜」，換來是過百款菜式，鮑參翅肚固然不缺，就連大江南北菜也包含在內，既有北京烤鴨，又有杭州的富貴雞。
大廚曾師傅坦言：「餐廳剛剛開業，尚未摸熟客人的口味，所以菜式會多一點，遲些才把不受歡迎的剔出。至於有外省菜，是因為這區多遊客，要迎合他們的口味。」餐牌無明顯的主題，但師傅用料精、手藝出眾，不論蒸炒煮炸的菜式都有水準。

地址︰尖沙咀河內道 18號 K11商場 Shop B1-24號鋪
電話︰ 3122 4128
營業時間︰ 12nn-11pm
收費︰現金及一般信用卡，設加一。

對香港人來說，銀座梅林是個陌生的名字。但在日本的吉列豬扒界，卻是家傳戶曉的老字號，安室奈美惠、 V6樂隊都是捧場客。論輩份，她是日本歷史最悠久的吉列豬扒專門店之一，由涉谷信勝開創，現已傳至第三代，由年屆 56歲的涉谷昌掌舵。
這老字號目前有六間店，兩間在銀座、一間在羽田空港、一間夏威夷、一間新加坡，而香港分店則新鮮熱辣於上周四（ 17/12）在 K11開業。
為了確保海外新店保持日本的水準，除了從銀座本店派來日籍總廚坐鎮，掌門人涉谷昌亦親自出馬，在開業前兩個月間已經來港為新店做 QC，貫徹日本人處事態度的專業精神。所以在日本賣了幾十年吉列豬扒的銀座梅林，來到香港也不得不迎合本地客人的需求。除了供應吉列豬扒/豬柳/大蝦/蠔及首創的一口豬扒、豬扒三文治外，連傳統的日本吉列豬扒店沒有提供的食物都有。像香港人愛吃的刺身、咖喱、炸薯餅、豚肉生薑燒都加進香港分店的餐牌內。
有別坊間其他日式吉列豬扒店，只有一款豬種供應，這店卻有兩個品種，一種是宮崎白豚，另一種是價錢貴一點的鹿兒島黑豚，肉質和味道都各有分別。宮崎白豚豬的脂肪少，肉質偏瘦；而鹿兒島黑豚，脂肪豐富，口感比較軟滑，肉汁澎湃，加上豬隻吃的天然飼料額外加了薯仔，味道明顯比宮崎白豚更甜美。

地址︰尖沙咀彌敦道 118號 The Mira Hong Kong 5樓
電話︰ 2315 5999
營業時間︰ 12nn-2:30pm， 6pm-11pm
收費︰現金及一般信用卡，設加一。

大膽來個預測，明年的港澳版米芝蓮指南，裏面將有一個新名字—— Whisk，開業兩個月、主打 fusion法國菜。以她的水準，至少能摘下一顆星，把尖沙咀的燈飾照得光亮。而打造這顆未來之星的，是新加坡籍名廚 Justin Quek郭文秀。在 Whisk，有不少 Justin的簽名式名菜。像烤乳豬，用 4斤重越南 BB豬，且只要最嫩滑的前後腿，以低溫烤至熟。
這道菜先用耳朵「吃」，一刀切下烤成金黃色的乳豬皮，咔咔聲響起，聽得到的香脆！乳豬皮脆肉嫩，皮下薄薄的脂肪只覺甘香，絲毫不膩。吃時蘸點加了五香粉調成的紅酒汁，味道比傳統的輕怡，又滲着點點熟悉的香料味，一點不覺突兀，結論就是好吃。
另一道招牌菜焗麵豉鱈魚，加拿大鱈魚以日本麵豉、味醂和清酒醃一日才焗製，再配上青檸薑汁，吃起來味道有酸有甜，非常開胃。焗的火候也剛好，外層微焦，內裏軟嫩。
此外還有不少 fusion名菜像紹興酒龍蝦、香煎法國血鴨配甘草杞子汁等。在 Whisk用餐，享受的不僅是美味的菜式，還有舒適寬敞的空間。裝潢以銀色和棕色做主調，黑白雲石餐桌梅花間竹地擺着。座位之間有充足的距離，比不少米芝蓮法國餐廳更有私隱。

地址︰銅鑼灣耀華街 4號
電話︰ 2838 8198
營業時間︰ 12nn-12mn

有別於「隨變」的「大包圍」形式，渝的餐牌就顯得簡潔，粉麵、小菜、涼拌、甜品等合共不過四十來款，勝在很多款式人無佢有。 像店中主打的麵食，除了酸辣粉，還有燃燒麵、牛肉麵、擔擔麵和碎紹麵。難得不是一式一樣的又麻又辣，而是酸香麻辣俱全得來，又各有個性。酸辣粉，酸香辣勁突出；牛肉麵，清甜微辣；燃燒麵，麻辣勁度十足，盡顯川菜百菜百味的精髓。
「牛肉麵、酸辣麵、抄手的湯底，都是用雞、豬骨、雲腿、豬手熬半天而成。用的香料也不外乎花椒、指天椒、陳皮、八角等等。但要做到各有風味，很考調味的功夫。像蒜泥白肉，重辛辣，花椒就不能放太多，否則會搶走辣味。」大廚阿虎說。
阿虎是成都人，在當地一直當廚，七年前討了香港太太後，來港定居。曾在香港的川滬菜館當過廚，為迎合老闆的要求，煮的川菜都不麻不辣。
老闆們對阿虎很信任，選料、做法都由他作主，用的全是優質貨。如花椒，只用漢源出品的，比坊間一般紅青花椒兩用更麻更香。紅油亦是自家製，以四川菜油浸辣椒粉，再加十多種香料隔渣而成。以此製作的口水雞、夫妻肺片等小食，麻香勁辣一流。

地址︰筲箕灣東大街 30號地下
電話︰ 2884 1080
營業時間︰ 11am-11pm

這家阿一，十分招積。首先名店已表示自己 No.1。最搞笑的，是店中貼有一大塊大玻璃，上面寫上店主的開店宗旨，還註明三不賣。
一、不新鮮不賣
二、不識做不賣
三、不識食者不賣

話說回來，她的招牌豬扒米線，又的確有水準，銷量亦是冠軍，日賣 200碗。豬扒賣相有點像上海排骨，入口有肉汁，肉質鬆化中帶點彈性。這店煮米線的方法也跟一般不同。師傅先將米線煮到六成熟，撈起再用毛巾包着焗一段時間，讓熱力將米線焗熟。

地址︰佐敦長樂街 22號
電話︰ 3583 0837
營業時間︰ 11am-11pm，逢星期日休息

這麻辣米線，雖非四川正宗食品，湯底卻是 100%川味。這裡的麻辣分八級, 勁辣只用筷子輕輕沾一點來試，足以令舌頭麻痺刺熱，不敢再試。最後別錯過枱枱都點的口水雞，賣點是即叫即調校醬汁。很多店子都預先調校醬汁，有柯打才淋在雞上。林太卻在調味架前左舀右撒，再依據客人要求的辣度加辣油才上桌。醬汁的香味不會因為久放而流失。其他山椒野木耳、泡椒牛肉都是招牌小吃，辣死罷就。
別以為小吃都用同一醬汁，不同菜式所用的辣油、醋的分量也不同，像豬肚不能下醋，皮蛋就要下多點，分量要幾多，通通都在林太腦子裏。所以這兒的小吃，有些辣味重、或麻味多、或較酸或較甜……充分體現川菜百菜百味的特點。